Консервирование огурцов на зиму. Очень вкусные рецепты в литровых банках

Вам понадобятся:

15 средних огурцов
Лаврушка
Уксус (две ст. л.)
5-7 шт. перца
Укроп
Несколько головок чеснока
Дубовые листья
Соль (несколько ст.л.)
Листочки черной смородины
Полторы ст. л. сахара

Способ приготовления:

Закипятите воду.
Пока вода стоит на огне, можно приступать к подготовке банок.
На дно поместите зубчики чеснока с лаврушкой, пучок укропа, горошек перца, а также дубовые листья, хрен и черная смородина.
Разложите мытые огурцы в банках.
Особо крупные огурчики можно разрезать пополам.
Поставьте банки на металл и залейте кипяток до верха.
Закройте крышкой, подождите 15 минут.
Необходимо слить рассол и снова довести его до кипения.
Пока вода стоит на огне, в банки стоит добавить сахар и соль, а также влить уксус.
Снова залейте к ингредиентам кипяток. Закатайте крышки.

В качестве металлических предметов прекрасно подойдут ножи. Можно также использовать металлическую подставку для гриля.

Рецепт вкусных консервированных огурцов в подсолнечном масле

Вам понадобится:

Огурцы (3-4 килограмма)
Пучок петрушки
Соль (около четырех ст.л.)
Немного подс. масла
Сахар
Десертная л. перца мол.
Несколько головок чеснока
1 ст. л. 9 % уксуса

Способ приготовления:

Разрежьте огурцы среднего размера вдоль. Те, которые больше среднего размера, на четыре кусочка. Сложите их в банке.
Мелко нашинкуйте петрушку, добавьте ее к нарезанным огурцам.
Влейте в банку стакан масла подсолнечного.
Добавьте к нему стакан уксуса.
Всыпьте соль и перец.
Положите ломтики чеснока.
Смесь должна постоять около 4-6 часов, чтобы выделился маринад.
Заранее подготовьте стерилизованные банки.
Положите туда огурцы, влейте маринад.
Закройте их крышками. Стерилизовать следует 20 минут.
Закатайте банки, затем следует поставить их вверх дном.

Для того чтобы банки не лопнули, поставьте их в темноте, в сухом месте, и укутайте полотенцем.

Самый простой способ приготовления вкусных консервированных огурцов

Вам понадобятся:

Огурцы (1 килограмм)
Чеснок, несколько зубчиков
Лист лаврушки
Соль (несколько ст.л.)
Дубовые листья
Пару зерен горчицы
Вишневые листья
Укроп
Листья черн. смородины

Способ приготовления:

Положите нарезанные вдоль огурчики в банки.
Сделайте рассол, используя воду и соль.
Залейте им огурчики, закрутите крышками банки.
Несколько дней необходимо подождать, поставив банки бродить.
Слейте в кастрюлю рассол и прокипятите его.
Вымойте огурцы, снова их разложите.
Добавьте укроп, листья дуба, вишни, черной смородины и лаврушки.
Положите горчицу и чеснок.
Залейте смесь кипящим рассолом.
Приступайте к стерилизации банок. Выдержите минимум 20 минут.
Укутайте банки и поставьте в темное место.

Огурцы хорошо замаринуются, если выдержать их в течении четырех дней и держать банки в комнатной температуре.

Очень быстрые малосольные огурчики без рассола: пошаговый рецепт

Вам понадобятся:

Килограмм огурцов.
Соль (несколько ст.л.)
Чайная ложка сахара
Зонтики укропа
Несколько чесночных зубчиков

Способ приготовления:

Такой способ консервирования отличается тем, что вам не понадобятся банки. Огурцы можно будет замариновать в обычном полиэтиленовом пакете.

Огурцы необходимо разложить в полиэтиленовом пакете.
Добавьте к ним соль и сахар.
Положите несколько зонтиков укропа и головки чеснока.
Воду использовать не нужно.
Огурцы пустят сок, сами замаринуются.
Завяжите пакет и хорошо несколько раз его встряхните, тщательно перемешав ингредиенты.
Поместите огурцы в холодильник.
Блюдо будет готово спустя шесть часов.

Чтобы малосольные огурчики не горчили, отрежьте у них кончики.

Вкусные консервированные огурцы в томатном соусе

Вам понадобятся:

4 килограмма огурцов
Несколько чесночных зубчиков
Стакан подс. масла
Сахар (6 ст.л.)
Томатная паста по вкусу
31 ст. ложка соли
Полстакана уксуса
Ч. ложка паприки
Ст. ложка черного перца

Способ приготовления:

Сначала следует замочить огурчики в прохладной воде на пару часов.
Отрежьте кончики у огурцов.
Положите огурцы в кастрюлю.
Влейте туда подсолнечное масло, всыпьте сахар и соль.
Добавьте перец и паприку.
Выдавите зубчики чеснока.
На умеренном огне соус должен тушиться полчаса. Через это время проверьте, нравится ли вам вкус маринада.
Держите на огне еще как минимум 15 минут. После влейте уксус.
Смесь должна постоять без огня еще 15 минут.
Поместите огурцы в стерилизованные банки.
Залейте их маринадом и стерилизуйте полчаса.
Закройте и укутайте до того, как они полностью остынут.

Для более острых маринованных огурцов используйте чайную ложку молотого перца чили.

Простой рецепт консервированных огурцов с горчицей

Вам понадобятся:

4 килограмма огурцов
Горчичный порошок (одна столовая ложка на банку)
Крупная соль (не более трех ст.л.)
Несколько головок чеснока
Корень хрена
Вишневые листья
Листья черн. смородины
Укроп
Палочка сельдерея
Ветка розмарина
Гвоздика

Способ приготовления:

Замочите огурцы. Для этого необходимо использовать только холодную воду.
Срежьте кончики огурцов. Аккуратно и плотно уложите их по банкам.
Добавьте сельдерей, гвоздику, укроп, горчицу и розмарин.
После положите ароматные листья.
Выдавите чеснок.
На мелкой терке стоит натереть корень хрена.
Сделайте рассол, используя для него воду и крупную соль. Залейте им банки.
Банки должны постоять в течение трех дней.
Слейте рассол в кастрюлю. После необходимо довести маринад до кипения.
Снова влейте рассол в банки и закройте их.

Добавляйте порошок горчицы перед закрытием банки. Если он будет сверху, это поможет вам избежать появления плесени.

С лимонной кислотой

Вам понадобятся:

3 кг. огурцов
Средняя морковь
Болгарский перец
Несколько чесночных зубчиков
Стручок перца чили
Ложка соли
10 шт. перца горошком
5 шт. душистого перца
Несколько листьев черн. смородины
Вишневые листья
Пару зонтиков укропа
Чайная ложка лимонной кислоты
Сахар (пару ложек)

Способ приготовления:

Поместите огурцы в холодную воду минимум на несколько часов.
Отрежьте кончики. Приготовьте овощи.
Морковь лучше поместить в банку в кружочках.
Перец нарежьте вдоль.
Положите перец и морковь в банку.
Добавьте листья приправ, а также зонтики укропа, поперчите.
Не забудьте положить чеснок для аромата.
Плотно уложите огурцы.
Залейте смесь кипятком, закройте банки крышками.
Заверните банки в полотенце и оставьте их так на полчаса.
Необходимо слить воду и снова довести ее до кипения.
Всыпьте соль и сахар. Поддержите кастрюлю на огне в течении нескольких минут.
Снова залейте банки кипятком и закатайте их.

Свежие, только собранные огурцы желательно вымачивать в воде до 5-6 часов. При этом каждые полтора часа старайтесь менять воду.

Ну очень вкусные соленые огурцы (видео)

Выберите рецепт, который поможет вам в создании самых вкусных маринованных огурцов. Есть несколько традиционных вариантов, как обычно консервируются огурчики. Но пробуйте новые идеи. К примеру, откажитесь от рассола. Можно приготовить вкусные малосольные огурцы в их собственном соке. Или же вместо банок сделайте вкусные кисло-соленые огурцы в полиэтиленовом пакете. Это прекрасная альтернатива обычному способу закатки.

Пробуйте новые вкусы. Добавляйте к огурчикам морковь, перец и помидоры. Уксус можно заменить лимонной кислотой, это придаст интересный вкус маринаду. Экспериментируйте, тогда у вас получатся неповторимые, вкусные соленые огурчики к зиме.

Я не считала, сколько раз мои планы по консервации хрустящих огурцов лопались, как мыльный пузырь, на который упал увесистый шлакоблок с высоты девятиэтажки. Но навскидку скажу, что немало. Причем причин неудач было несколько. Некоторые банки с огурцами, к примеру, "детонировали" в самый неподходящий момент. Это еще хорошо, что кладовка обита практичной моющейся пленкой и максимально удалена от мест постоянного человеческого обитания. Поэтому никто и ничто (кроме моих кулинарных амбиций, конечно) не пострадало. А другие заготовки превращались в "бомбу замедленного действия". Они не взрывались, нет. А едва заметно вздувались. Угощать ими, разумеется, я даже злейшего врага бы не стала. Ботулизм - штука малоприятная, мягко говоря. И самое меньшее из зол, которое встретилось мне на пути постижения мудрости консервирования, были просто некондиционные огурчики. Они получались мягко-вареными и практически безвкусными. Но с горем пополам я научилась закатывать на зиму изумительные консервированные огурцы, хрустящие. Рецепт (самые вкусные способы приготовления, вернее) перед вами. Выбирайте, какой из вариантов консервации огурчиков вам больше нравится. В любом случае не прогадаете!

Хрустящие консервированные огурцы с горчицей

Хруст при поедании таких огурчиков стоит такой, что даже у соседей пробудится зверский аппетит. Пикантная, ароматная и легкая в приготовлении закуска прок.

Ингредиенты:

Выход: 1 трехлитровая банка или 3 литровые.

Как заготовить хрустящие консервированные огурцы:

Для консервации лучше выбирать небольшие крепенькие овощи. Во-первых, их больше поместится в баночки. Во-вторых, они быстрее и лучше впитают маринад. Тщательно вымойте их.
Замочите в холодной чистой воде на 4 часа минимум. Если огурчики немного вялые, лучше дать им более долгий "отдых". Так они станут снова хрустящими. Освежающие ванны удобно устраивать на ночь. А утром уже приступать к консервированию огурцов. Кстати, по желанию можно срезать кончики, буквально 2-3 мм.
Объем банок - на ваше усмотрение. Я дала расчет на три литра консервации, но можно заготавливать огурчики и в двухлитровой таре, произведя несложные вычисления. Перед закладкой ингредиентов тщательно вымойте баночки внутри и снаружи. Венчики (куда надеваются крышки) почистите особо тщательно. На их неровной поверхности собирается больше всего грязи и микробов, невидимых, но от этого не менее губительных для сохранности консервации. Затем простерилизуйте тару - подержите над паром или прожарьте в духовке (при 160 градусах) в течение 10 минут. Обратите внимание, что ставить их нужно в холодный духовой шкаф. И отсчитывать время необходимо с момента его разогрева до указанной температуры. Крышки прокипятите. 3-5 минут будет достаточно. В остывшие и обсохшие банки выложите чистые зонтики укропа, листья вишни, смородины и хрена.
Очистите чеснок. И поместите его к зелени. Также всыпьте зерна горчицы и душистый перец. По желанию его можно заменить черным. Но не молотым, а тоже горошком.
Сверху плотно уложите чистые огурцы.
Вскипятите воду и залейте огурчики. Накройте (не закатайте, а просто накройте) их крышками и подождите, пока огурцы пропарятся. Для литровой тары рекомендуемое время - 2-3 минуты. Трехлитровые емкости оставьте на 5-7 минут.
Закройте банки специальными капроновыми крышками с отверстиями и слейте с них воду в кастрюлю. Доведите до кипения. Снова залейте огурцы. После того, как огурцы постоят еще 2-3 (литровая тара) или 5-7 (трехлитровая) минут, приготовьте маринад. Для этого снова слейте жидкость в кастрюльку. Добавьте соль.
Всыпьте сахар. Вскипятите. Помешивайте, чтобы крупинки соли и сахара растворились. После закипания выключите огонь и добавьте столовый уксус.
Размешайте маринад и разлейте его по банкам. Этот метод консервации называется "тройная заливка". Если вы предпочитаете стерилизовать заготовки, можно внести некоторые изменения в пошаговую инструкцию. Уложите все специи в подготовленные банки. Сразу приготовьте маринад из воды, соли, сахара и уксуса, как рассказано выше. Залейте огурцы рассолом и стерилизуйте консервацию в кипящей воде в течение 5-7 минут с момента закипания (для литровых емкостей). Трехлитровые баночки стерилизуют 15-20 минут. Следите, чтобы вода не сильно кипела, потому что маринад может помутнеть.
Закатайте заготовку и переверните. Накрывать одеялом не нужно. За счет этого консервированные огурцы и получаются хрустящими. Этот рецепт поможет вам приготовить самые вкусные маринованные огурчики, без преувеличений.

Огурцы "Злодейские" без стерилизации

Этот рецепт одних из самых вкусных огурчиков включает водку. Именно за счет этого "секретного" ингредиента огурцы получаются упругими, ароматными и отлично хранятся до самой зимы.

Необходимые продукты:

Выход: 1 банка объемом 3 литра или 3 штуки по литру.

Способ приготовления:

Возьмите 1,5-2 кг небольших пупырчатых огурцов. Залейте их холодной чистой водой. Оставьте при комнатной температуре на 4-12 часов. Освежающие водные процедуры сделают даже чуть привявшие огурцы хрустящими.
Вымойте овощи. Можно срезать кончики, а можно консервировать огурчики целыми.
Очистите чеснок. Не смущайтесь его большим количеством, в этом "фишка" рецепта. Закуска получается пикантной и немного острой за счет такого набора специй.
Банки тщательно вымойте и обсушите. Предварительно стерилизовать их не нужно. На дно уложите лист хрена, зонтик укропа и очищенные чесночные зубчики. Можно также добавить и другие специи на свое усмотрение - зелень эстрагона, листья вишни и/или смородины, душистый или черный перец горошком, зерна горчицы и пр.
Заполните банки огурцами. Старайтесь их укладывать максимально плотно.
Приготовьте маринад. В любую жаропрочную посуду подходящего объема влейте воду.
Засыпьте сахар.

И лимонную кислоту.
Вскипятите маринад. Помешивайте его, пока не растворятся сухие ингредиенты в воде.
Залейте огурцы кипящей жидкостью. Накройте чистыми крышками. Через 5-7 минут (для трехлитровой тары; огурцам в литровых емкостях отведите на пропаривание 3-4 минуты) слейте маринад в кастрюлю, надев на банки капроновые крышки с отверстиями. Вскипятите рассол и залейте им снова огурцы. Добавьте водку. Закатайте. Переверните вверх дном. Укройте консервацию плотным одеялом. Когда она остынет, можно прятать в погреб или кладовку. Но эта заготовка отлично хранится и при комнатной температуре (до 23 градусов) в любом темном месте.
Пробовать консервированные огурцы - хрустящие и ароматные - можно уже через пару недель. Рецепт простой, а огурчики получаются одними из самых вкусных, которые я только пробовала и готовила.

Удачного сезона заготовок без "бомбежек"!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Сегодня мы поговорим про консервирование огурцов на зиму. По этому рецепту получаются очень вкусные в литровых банках огурчики, которые моментально улетают, не успевая даже перекочевать из банки в тарелку. Такие огурчики можно заготавливать целиком, если у вас есть некрупные, а можно кусочками или дольками. Зимой огурцы годятся и для салатов, и для гарнира. По своему желанию вы всегда можете добавить больше пряностей или ароматных трав, я добавляю немного перчика чили, если вы любите более сладкие огурцы, чили не добавляйте. Рецептов огурцов очень много, я люблю все, не знаю почему, но консервированные огурцы – моя слабость. Поэтому мои припасы огурчиков далеко не скромные, и очень разнообразные, и сегодня делюсь с вами одним из вариантов. Посмотрите и такие .

- вода – 700 мл.,
- огурцы – 450-550 гр.,
- соль – 1,5 ст.л.,
- сахар – 2,5 ст.л.,
- уксус – 2 ст.л.,
- перец горошком – 5-6 шт.,
- лавровый лист – 2 шт.,
- чили – по вкусу,
- хрен, укроп, тархун, листья вишни/смородины – по вкусу,
- чеснок – 2 зубка.

Рецепт с фото пошагово:

Имея горький опыт, купив однажды огурцы на рынке и не проверив их на горечь, испортила несколько банок, но теперь всегда проверяю и вам советую. Огурцы проверить на горечь и вымочить в ледяной воде 2-3 часа, несколько раз поменять воду.

После огурцы будут упругими, хрустящими. Обрезать у каждого огурца хвостики с обеих сторон, нарезать огурцы пластинами, толщина не менее 1 см.

Банку литровую вымыть с содой и пропарить или прокалить в духовке при 150 градусах 15 минут. Крышку проварить в чистой воде 15 минут. Выбранную зелень вымыть и просушить, положить в банку, туда же бросить парочку очищенных зубков чеснока.

Наполнить банку огурцами, вверх прикрыть парой листиков вишни/смородины.

По желанию добавить несколько колец острого перца.

Залить огурцы кипящей водой и оставить пропариться под крышкой 15 минут.

После воду слить, добавить специи и лавровый лист, проварить пару минут, лавровый лист отфильтровать, добавить порцию уксуса, еще полминуты прокипятить маринад.

Залить маринад в банку к огурцам. Хочу обратить ваше внимание и на такой .

Сразу закатать или закрутить банку крышкой, проверить герметичность. Поставить банку дном вверх и укрыть одеялом, когда огурчики полностью остынут, убрать их в погреб или кладовку. Вот и все, зимой подавать огурчики к столу, предварительно охладив.

Приятного аппетита!

Среди летних забот большинства хозяев едва ли не главное место занимает консервация. Многие делают заготовки на зиму из лично выращенных или купленных огурцов. Почти у каждого есть в запасе секреты и лучшие рецепты, чтобы !

Выбираем «правильные» огурцы

Чтобы заготовленные в зиму огурцы порадовали насыщенным, сочным вкусом и ароматом, важно правильно подойти к каждому этапу консервирования. Начинать нужно с выбора овощей. Не запутаться среди многообразия сортов и гибридов сложно не только дачнику-новичку, но и опытному хозяину. И тому и другому выбрать нужные огурцы помогут несложные рекомендации.

Очень важно выбрать для консервации свежие и молодые огурчики

Независимо от того, срываете вы огурцы с собственной грядки или покупаете их на рынке – делайте это утром. Так вы сохраните их максимально свежими.
Лучше всего покупать слегка грязные овощи. Если огурцы мыли, чтобы придать им «товарный вид», их могли ненароком помять или поцарапать. В поврежденном овоще запросто могут начаться процессы брожения. Внешне вы это вряд ли определите, но в результате хрустящих огурчиков из литровой банки (или иной емкости) не получите.
Проверьте огурцы на ощупь. Если они крепкие и твердые, значит, не вялые и сочные.
Тёмно-зеленые огурцы подходят для консервации. Чем светлее овощ, тем он моложе. Проследите, чтобы он был избавлен от желтых пятен.

Лучше закрывать целыми некрупные овощи

Размер тоже важен. Для маринования стоит подобрать огурцы длиной 7-12 см. Они настоящее объедение, обладают нежным вкусом, а семена в них еще не успели созреть окончательно. Лучший вариант для засолки – корнишоны, до 9 см в длину.
Кожица должна быть тонкой. Через толстую кожуру маринад плохо впитывается. Надавите слегка ногтем на плод. Кожица быстро разрывается? Значит, огурцы можно смело готовить на зиму.
Выбирая огурцы для банки, отдайте предпочтение экземплярам с черными шипами.

Подготавливаем огурцы к консервации

Купив подходящие овощи или собрав их с дачного участка, не затягивайте с консервацией (это относится не только лишь к огурчикам, но и к , и любым овощам). От жары огурцы стремительно становятся вялыми. Это естественно, ведь на 95-97% они состоят из влаги, а под действием солнца она испаряется. Такие огурчики не будут хрустящими.

Чтобы огурчики стали свежее, из нужно выдержать в холодной чистой воде пару часов

Вернуть былую свежесть поможет вода. Аккуратно, чтобы не повредить кожуру, вымойте огурцы и полностью залейте их холодной водой. Минимальное время – 2 ч, максимальное – 10 ч. Обязательно меняйте воду каждые 2 часа.

Внимание! Важно не вымачивать огурцы дольше 10 ч. Если на воде появились белые, будто мыльные пятна, - срочно вынимайте овощи и промойте их проточной водой.

Считается, что вымачивание огурцов делает их хрустящими и выводит примерно 15% нитратов. Для этого рекомендуется проводить процедуру в солнечном месте, используя прозрачную посуду. Солнечный свет помогает быстрее избавить овощи от вредных веществ.

Существует мнение, у огурцов необходимо в обязательном порядке обрезать кончики. Многие уверены, что именно в них нитратов – больше всего. Однозначных рецептов и рекомендаций здесь нет, это дело личного вкуса и привычки.

Варим рассол и маринад

После обработки огурцов самое время заняться готовкой маринада или рассола. Разница между составами и рецептами в том, что для маринада применяется уксус. Благодаря ему овощи хранятся дольше, что важно при консервации на зиму. Однако стоит помнить, что слишком кислый вкус не рекомендован людям, имеющим заболевания ЖКТ.

Готовьте маринад так, чтобы все сыпучие составляющие растворились в нем полностью

Для маринада следует соединить в 1 л воды 50 г соли и в 2 раза меньше сахара. После закипания добавьте около 80-100 г уксуса (9%-процентного). Банки с овощи наполняйте горячей жидкостью.

Рассол по классическим рецептам готовится так: в 1 л воды всыпьте 50 г соли. После закипания поварите его еще 3-4 мин. По разным рецептам, в рассол можно добавлять травы и пряности. Огурцы заливают как горячей, так и охлажденной жидкостью.

Совет. Если вы остановитесь на первом варианте, то сможете попробовать огурчики сразу после того, как остынет рассол. Заливая овощи холодной жидкостью, вы будете ждать готовый продукт чуть дольше (примерно 24 ч). Однако консервированные огурцы дольше будут сохранять красивый, натуральный зеленый цвет.

Старинный рецепт хрустящих огурчиков

Для маринада потребуется взять:

вода – 5 л;
соль – 10 ст. л.;
сахар – 20 ст. л.;
уксуса (9%) – 0,5 л.

Совет. Возьмите меньшее количество воды (если вы за один раз вы маринуете не очень много консервированных огурцов). Соотношение ингредиентов при этом остается. Например, для 2 л воды понадобится 4 ложки соли, 8 — сахара и стакан (200 мл) уксуса.

Хрустящие огурчики — отличная закуска для зимнего стола

Кроме того, заготовьте специи. На 1 л воды:

по одному листочку хрена и лавра;
1 крупный зубчик чеснока;
5 горошинок черного перца;
1 среднее соцветие («зонтик») укропа;
горький перец - на любителя.

Процесс заготовки на зиму выглядит так :

Небольшие огурцы залить холодной водой на 8-10 ч. Удалить кончики.
Кипятком или паром обдать емкости. Удобно брать, например, литровые банки.
Поместить в каждую из них специи.
В кастрюле вскипятить воду. Используя дуршлаг, опускать по несколько огурцов в кипяток. Время – 30-40 сек для каждой партии. После этого сразу же раскладывайте огурцы в банки (вертикально).
Сварить маринад и заполнить им емкости. Накрыть крышками.
Через 5 мин необходимо слить жидкость, заново вскипятить и разлить по банкам.
Повторив эту процедуру трижды, закатайте баночки и переверните. Пусть охлаждаются.

Раскладывайте овощи так, чтобы банки были полными

Замаринованные таким образом огурцы – истинное объедение: хрустящие, практически без привкуса уксуса. Можно добавить больше или меньше хрена, чеснока, перца, добавляя консервированным овощам привкус пряности или остроты.

Огурцы в маринаде с лимонной кислотой

Используя лимонную кислоту вместо уксуса, традиционного для рецептов с маринадом, вы получите более нежный вкус. Объедение, да и только!

Вам понадобятся:

огурцы – 2 кг;
листья хрена, вишни, черной смородины;
укроп;
чеснок (примерно головка).

Маринад сварите из 1,5 л воды. После закипания добавьте в нее:

сахар – 100 г;
соль – 2 ст. л.;
лимонную кислоту – 2 ч. л.;
черный перец – четверть чайной ложки.

Варите, пока не растворятся все ингредиенты.

Обязательно положите часть специй на дно банки, а часть сверху

Как приготовить:

У вымытых огурцов удалите кончики. Сложите овощи в банки, где уже лежат чеснок и листья.
Покройте огурцы горячим маринадом. Подождите, пока банки станут теплыми.
Слейте жидкость в кастрюлю. Пусть она снова закипит. Наполните банки маринадом. Закупорите их и держите в тепле. С этой целью банки можно накрыть, например, одеялом. Дождитесь, когда они полностью остынут.

Совет. По этому же рецепту попробуйте и консервированные кабачки.

Бесхлопотный способ засолки огурцов

Заготовьте следующие ингредиенты:

огурчики (предпочтительнее маленькие) – 1 кг;
вода – 2 л;
соль – 2 ст. л.;
чеснок – от 1 до 3 зубчиков (по вкусу);
пучок укропа.

Чеснок придаст солению очень пикантный вкус, если его положить больше

Этапы приготовления:

Сварите рассол: в закипевшей воде растворите соль. Пусть остынет до комнатной температуры.
В большую банку или эмалированную кастрюлю поместите зелень и чеснок. Затем выложите огурцы. Чередуйте слои, пока не заполните посуду.
Залейте огурцы рассолом доверху, накройте блюдцем. Можно придавить тяжестью, чтобы овощи были покрыты жидкостью.
Поставьте в темное место. Через 1-2 дня будет готово объедение: малосольные огурчики. Если хотите более кислую закуску, подождите дней 5.
Как только огурцы станут вам по вкусу, остановите процесс брожения. Закройте посуду крышкой и уберите в холодильник.

Специи для заготовки также как и овощи нужно тщательно помыть

Нюанс. Квашеные огурцы по данному рецепту можно заготавливать в зиму и хранить без холодильника. Для этого дождитесь конца брожения (примерно дней через 10-14 пузырьки не будут появляться). Слейте рассол, вскипятите, охладите до комнатной температуры. Затем разлейте его по литровым банкам, закупорите, уберите консервированные огурцы в темное место.

Салат из переспевших огурцов

Известно, что перезрелые плоды не годятся для консервирования. Но только не по этому рецепту! Попробуйте этот пикантный салат-объедение и убедитесь.

Возьмите такие продукты:

переспевшие огурцы – 1 кг;
вода – 1 л;
уксус 9% — 150 мл;
соль – 20 г;
сахар – 3-8 ст. л. (по вкусу);
чеснок – 2-3 зубчика;
горчица – 2 ст. л.;
корень хрена – небольшой кусочек, по вкусу.

Если огурчики переспели, то закройте салат, очистив кожуру и удалив семечки

Этапы приготовления салата:

Вымойте огурцы, разрежьте и очистите от семян.
Перемешайте с солью и уберите в холод на 10-12 ч.
Слейте стекший сок, сами овощи нарежьте на четвертинки.
Разложите в банки, перекладывая их хреном и чесноком.
Подготовьте маринад: вскипятите воду, добавив в нее уксус, сахар и горчицу. Залейте огурцы.
Емкости для консервации поместите в кипящую воду и стерилизуйте. Для литровых банок достаточно 15-20 мин, для объема 3 л – 30-35 мин. Закупорите и храните в холоде всю зиму.

Существует огромное количество вариантов засолки и маринования огурцов в зиму. Выбрать самый вкусный, удачный и подходящий для себя можно лишь экспериментируя и постоянно пополняя свою копилку рецептов.

Рецепт маринованных огурчиков: видео

Заготовки из огурцов на зиму: фото

Заготовки на зиму из огурцов делает каждая хозяюшка, а проверенные рецепты заготовок из огурцов есть в каждой записной книжке, и конечно, я не исключение. Ведь согласитесь, так приятно открыть зимой баночку маринованных или соленых огурчиков к жаренной картошке, или мясному жаркому… Также, такие «хиты» как салат оливье и рассольник просто невозможно приготовить без соленых огурцов.

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию свою подборку проверенных рецептов заготовок из огурцов, которая, надеюсь, вам понравится. Многие рецепты заготовок из огурцов на зиму я почерпнула из бабушкиного и маминого блокнота, но консервирую также и по современным рецептам.

Если у вас есть свои любимые рецепты заготовок из огурцов, делитесь пожалуйста в комментариях.

Скажите, а вы закрываете огуречный салат на зиму? Мне вот очень нравится такая идея: открыл баночку – и готова отличная закуска или вкусный гарнир. Рецептов такой консервации достаточно много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

Мне очень понравилось, что процесс несложный, и, хоть огурцам нужно настаиваться 3,5 часа, все остальные действия не требуют больших временных затрат. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму — без стерилизации, что тоже в значительной мере упрощает рецепт. Как приготовить салат из огурцов на зиму с луком «Гулливер», вы можете посмотреть .

Хрустящие маринованные огурцы на зиму (сухая стерилизация)

Маринованные огурцы на зиму по-польски

Если вы ищите вкусные маринованные огурцы на зиму, то вы зашли точно по адресу. Я как раз хочу рассказать, как мариновать огурцы на зиму с уксусом, чтобы они получились просто волшебными – хрустящими, в меру солеными…. Как мариновать огурцы на зиму по-польски, можно посмотреть .

Зимний салат из огурцов «Дамские пальчики»

У этого рецепта много достоинств. Во-первых, такой салат из огурцов для зимы получается очень вкусным. Во-вторых, готовится он очень просто и относительно быстро. В-третьих, для него подойдут не только некрупные огурчики, которые стандартно идут в консервацию: можно сделать такой салат из переросших огурцов на зиму. А в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название – «Дамские пальчики» (из-за формы нарезки огурцов). Как готовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрим .

Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации

Хрустящие огурчики на зиму с перцем и морковью

Если вы ищите вкусную закуску из огурцов на зиму, то зашли совершенно правильно. Сегодня я хочу как раз представить на ваш суд чудесную консервацию – хрустящие огурчики с перцем и морковью. Они получаются просто восхитительными – яркими и красивыми, ароматными и вкусными. Такой рецепт – отличная альтернатива традиционным огурцам на зиму: если вам наскучила привычная консервация, попробуйте приготовить их таким вот образом, уверена, результат вам тоже понравится, как и мне. Рецепт с фото смотрим .

Знаменитый «Латгальский » салат из огурцов на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов с луком на зиму, то обязательно обратите внимание на этот «Латгальский» огуречный салат. В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро. Единственный момент: в маринад для такого латгальского салата из огурцов входит кориандр. Эта пряность придает салату особенный вкус, очень удачно подчеркивая основные ингредиенты. Рецепт с фото можно посмотреть .

Маринованные огурцы на зиму: классика консервации!

Вы любите простые заготовки на зиму из огурцов? Обратите внимание на классические маринованные огурчики. Рецепт маринованных огурцов на зиму, можно посмотреть .

Лечо из огурцов на зиму

Как приготовить вкусное лечо из огурцов на зиму, вы можете посмотреть .

Малосольные огурцы на зиму

Рецепт приготовления малосольных огурцов на зиму, можно посмотреть .

Салат из огурцов на зиму по-грузински

Вам по душе простые и вкусные заготовки на зиму из огурцов? Салат из огурцов на зиму по-грузински именно то, что нужно! Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала .

Если вы ищите легкий салат из огурцов на зиму, то данный рецепт именно то, что нужно! Маринованный салат из огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных поклонников сезонной консервации из огурцов. Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет пользоваться большой популярностью: он получается и красивым, и очень вкусным. Рецепт с фото смотрим .